中式烹飪（烘焙）專業(yè)
中式烹飪：
是通過炒、揀、蒸、爆多種烹調(diào)技法，制作中式菜肴。
培養(yǎng)目標(biāo)：
1、 培養(yǎng)學(xué)生熱愛烹調(diào)職業(yè)， 具有良好的職業(yè)道德。
2、 培養(yǎng)學(xué)生全面掌握中式烹調(diào)職業(yè)的基本技能
（1）、掌握中式烹調(diào)操作基本技能：刀法、勺功、翻鍋、整料去骨、食品雕刻、涼菜拼擺的技能技巧。
（2）、掌握菜肴烹調(diào)技法和裝盤技法。
（3）、掌握面團(tuán)調(diào)制、 制餡、 成形和熟制等技能技巧。
（4）、掌握西式烹調(diào)的原料加工、 烹制以及典型菜的制作方法。
（5）、掌握廚房各種設(shè)備和廚具的使用和維護(hù)方法。
開設(shè)課程：
中式烹飪主要學(xué)中式面點(diǎn)制作技術(shù)、中式烹飪技術(shù)、中式熱菜制作、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪?cè)现R(shí)、烹飪工藝美術(shù)。
烘焙：學(xué)習(xí)烘烤面包、蛋糕類產(chǎn)品的專業(yè)，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。
包含：1、陶藝蛋糕學(xué)習(xí)與制作；2、巧克力配件學(xué)習(xí)與制作；3、蛋糕課程的學(xué)習(xí)與制作；4、翻糖蛋糕學(xué)習(xí)與制作；5、多層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕設(shè)計(jì)與制作；6、裱花練習(xí)、西點(diǎn)基本手法。
理論課程：《素質(zhì)修養(yǎng)課》，《烘焙工藝學(xué)》，《美術(shù)與色彩搭配》，《西點(diǎn)原料學(xué)》，《西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)》等。
陽光總在風(fēng)雨后
